Après ma mise à l’honneur d’hier je continue de vous dévoiler mon repas de la St-Sylvestre. Je vous présente notre plat. Oui mais pas n’importe lequel ! de la langouste ! J’aurais pu la servir froide à la Parisienne puisqu’elle était cuite (je serais totalement incapable de faire cuire une langouste vivante !) mais j’ai choisi de la réaliser chaude car je voulais utiliser un des vinaigre offert par ma fille : Le vinaigre aux fruits de la passion ! J’ai donc acheté des fruits de la passion et j’ai ensuite réalisé une petite sauce que j’ai ensuite montée au beurre ! Ce fut une belle idée car c’était vraiment délicieux. J’ai mélangé riz e lentilles corail pour donner un peu de couleur mais ça ne se voit pas sur la photo ! Oui un plat peu copieux, après ce que nous avions déjà mangé et le dessert qui allait suivre, c’était juste ce qu’il fallait et en plus très festif, digne d’être le dernier de l’année 2014 vous ne trouvez pas ?

pour 2 personnes

• 1 belle langouste
• 4 Fruits de la passion
• 10 cl de vinaigre fruit de la passion
• 10cl de vin blanc sec
• 80 gr de beurre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• Huile d’olive
• Riz Basmati (un demi verre)
• Lentilles corail (un quart de verre)
• Ciboulette
• Piment d’espelette

Sel et poivre

 

• Faire bouillir de l’eau avec du gros sel, puis ajouter les lentilles
• 5 minutes après ajouter le riz et laisser cuire selon les indications du paquet
• Une fois cuit, passer l’eau, rincer et réserver dans un saladier
• Passer l’eauVerser le vinaigre et le vin blanc dans une casserolle
• Porter à ébullition.
• Ajouter la pulpe des fruits de la passion puis laisser le liquide réduire de moitié à petits bouillons
• Couper le beurre en petits morceaux et les mettre au réfrigérateur
• Lorsque le liquide a bien réduit, sortir le beurre du frigo et l’ajouter au liquide tout en fouettant énergiquement.
• Passer la sauce au tamis. Saler et poivrer.
• Remettre la sauce sur le feu, délayer la maïzena dans un quart de verre d’eau froide et verser dans la sauce.
• Laisser épaissir. Ajouter le sucre. Tenir au chaud
• Retirer la carapace de la langouste et garder la queue.
• L’ouvrir en deux puis faire griller la langouste dans un filet d’huile dans une poêle bien chaude.
• Préparer les assiette en réchauffant le riz et lentilles au micro ondes.
• Tasser dans un cercle
• Servir avec une demi-langouste sur le côté
• Arroser d’un peu de sauce (servir le reste à part)
• Mettre un peu de ciboulette ciselée sur le riz
• Parsemer un peu de piment d’espelette

Servir aussitôt

Le conseil de Gut

L’ajout du sucre est facultatif, goûter et faites selon vos préférences ! je l’ai préféré avec pour atténuer un peu l’acidité du vinaigre. C’est délicieux !

Difficulté :

Publié par Gut

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