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Cookies fruits secs caramélisés au beurre salé

79 commentaires

Me revoici avec une nouvelle version de cookies ! Oui mais quels cookies !! Ils sont totalement irrésistibles ! D’ailleurs c’est simple je crois qu’il aurait fallu m’attacher les mains derrière le dos pour ne pas que j’y revienne plusieurs fois de suite ! Malgré mes résolutions il m’a été totalement impossible de leur résister et ça plusieurs fois par jour ! Vous savez la petite voix qui dit : « Allez encore un et puis c’est tout  » ! Tu parles non ce n’est pas tout ! 1 minute après j’avais la main  encore dans la boite !! 😉

J’adore les amandes et j’adore les noix de Pécan (c’est un peu la raison pour laquelle j’ai choisi ces fruits secs d’ailleurs) mais lorsqu’ils sont enrobés de caramel au beurre salé alors là ….. c’est divinement craquant ! Bref vous l’aurez compris je crois qu’ils ont détrôné mes préférés (ICI) ! J’aurais tellement aimé vous y faire goûter car les photos c’est bien mais on ne se rend pas compte du délice ! Bon tant pis, mais si vous voulez savoir pourquoi je suis si enthousiaste, vous savez ce qu’il vous reste à faire : Les tester !! Mais attention on y devient vite totalement addict !!!!!

Cookies Fruits secs beurre salé 2

La recettepour une vingtaine de cookies

  • 220 gr de Farine
  • 120 gr de cassonade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de Bicarbonate
  • 125 gr de beurre mou demi-sel au sel de guerande
  • 1 oeuf
  • 80 gr de Noix de Pécan
  • 80 gr d’amandes entières

Pour le caramel au beurre salé

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 grosse noix de beurre Salé
  • Préchauffer le four à 180° c SANS la plaque du four
  • Mélanger les noix de Pécan et les Amandes et les mixer grossièrement. Réserver
  • Mettre le sucre dans une casserole et laisser fonde SANS y toucher !
  • Lorsque le sucre a fondu et a pris une belle couleur, ajouter la noix de beurre HORS DU FEU.
  • Mélanger pour bien faire fondre le beurre.
  • Ajouter alors les fruits séchés dans le caramel et bien mélanger. Laisser refroidir. Réserver
  • Mélanger, dans un cul de poule le beurre mou et le sucre. Bien malaxer
  • Ajouter 1 oeuf. Malaxer à nouveau
  • Ajouter le bicarbonate, la levure et la farine. Malaxer soigneusement
  • Ajouter les fruits séchés au caramel et mélanger du mieux possible
  • Lorsque la pâte est terminée, mettre le cul de poule au réfrigérateur pour 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four
  • Sortir le cul de poule du réfrigérateur, et prélever des petits tas de pâte. Les disposer sur la plaque du four en les espaçant.
  • Enfourner et cuire de 12 minutes
  • Placer à nouveau le cul de poule au réfrigérateur
  • Lorsque la 1ère fournée est cuite, sortir la plaque du four et disposer délicatement les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent
  • Réaliser la 2ème fournée en recommençant l’opération avec le contenu restant de pâte. Cuire à nouveau cette fois 10 minutes !
  • Déguster une fois les cookies une fois refroidis
  • Les ranger dans une boite en métal pour la conservation.

Le conseil de Gut :

Les fruits caramélisés doivent être refroidis mais pas trop car sinon il sera impossible de les mélanger à la pâte. De ce fait, ne pas faire l’impasse de la mise au frais car le caramel étant encore légèrement chaud il va faire fonde le beurre de la pâte. Il faut que celui ci refroidisse pour le pas que les cookies ne s’étalent ensuite de trop à la cuisson !! C’EST IMPORTANT !!  Pour a 2ème fournée, n’oubliez pas de mettre la pâte à cookie au frais en attendant que la 1ère fournée cuise ! Pour la cuisson, le temps est en général un peu moins long que la fournée précédente, surveillez la cuisson ! 

Difficulté :

Cookies Fruits secs beurre salé 1

Cookies Fruits secs beurre salé 3 jpg

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Desserts, Mignardises
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Un commentaire »

    • Oui c’est mes préférés tellement bons que je n’en fais plus d’autres c’est malin … Le probleme est que je ne veux pas faire ce genre de chose trop souvent alors quand j’en fais je prends mes pref ! 😃😃 je suis mono maniaque comme dit mon mari. Un jour j’en aurais marre mais pour l’instant je me regale. ! Merci flo !

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  3. Ça fais la troisième fois que je l’est fais et c’est une tuerie. Moi qui était au régime ben j’ai arrêter pour en manger je ne sais pas résister. Ma famille me demande toujours de les faire. Donc merci beaucoup pour le partage.

    Aimé par 1 personne

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    • 🙂 Je n’ai toujours pas de photo pour que je puisse te mettre à l’honneur !! penses y la prochaine fois car je suis sûre qu’il y aura une prochaine fois !Tu sais pourquoi je ne fais plus de publication de cookies ? parce que j’aime trop ceux là et je n’arrête pas de les faire aussi ! ce sont mes préférés ! ceux là et ceux ceux là : https://cuisinedegout.wordpress.com/2014/06/03/cookies-nutsn-berries/
      Si tu trouves ce paquet tu verras ils sont pas mal aussi !!
      Désolée pour ta prise de poids !!! 🙂 pour moi c’est pareil !! merci encore de ton petit mot ! ça fait plaisir !

      Aimé par 1 personne

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  4. j’ai essayé cette recette hier et c’est une tuerie. c’est incroyable une fois en bouche on peux plus s’aretter d’en piquer…
    a tester vraiment….

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    • Voilà le genre de commentaire qui me ravit !! Un grand merci ! Il est vrai qu »ils n’ont qu »un seul défaut : nous rendre accroc à ces gâteaux !! Merci du retour c’est gentil ..

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  9. J’ai essayé et je confirme : c’est juste une tuerie !
    Simplement un petit commentaire sur la 3ème étape : « Mettre le sucre dans une casserole et laisser fonde SANS y toucher ! »
    Je n’ai pas l’habitude de faire le caramel comme ça, mais j’ai suivi la consigne quand même… Au bout de 2-3 minutes, je trouvais bizarre que le sucre était toujours en poudre quand une odeur suspecte m’a chatouillé les narines… En fait le fond de la casserole a caramélisé, puis brûlé en loucedé, alors que le dessus est resté en poudre pour tromper l’ennemi !
    Bon c’est pas grave, c’est juste un peu de sucre, j’ai jeté, nettoyé ma casserole, et recommencé comme j’ai l’habitude de faire à savoir en diluant le sucre dans un tout petit peu d’eau, et cette fois tout s’est bien passé !
    Bref, je ne sais pas ce qui s’est passé, peut-être ma casserole trop petite, ou le feu trop fort, mais tout ça pour dire vous pouvez faire votre caramel comme vous avez l’habitude de le faire, ça reste absolument délicieux au final !
    Merci Gut pour cette belle découverte !

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    • C’Est super !! Heureuse que tu les ai aimés !! Pour le caramel il faut tourner la casserole pour justement repartir le caramel dès qu »il fond. La casserole on y touche mais pas l’intérieur !!
      Enfin l’essentiel est tu tu l’ai réussi !! Joyeux noël!! Gros bisous

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  13. Ben, je n’aurais pas résisté longtemps ! Je suis rentrée plus tôt exprès pour tes cookies et comme ils ont eu l’air de disparaître très très vite chez toi, j’ai doublé les quantités (je sais, oh la gourmande.. oui mais à ma décharge, c’est pour partager). Résultat : 38 bons et gros cookies attendent dans une belle boite en fer, prêts à être dégustés demain avec les potes et les collègues. Evidemment tu te doutes bien qu’il a bien fallu qu’avec mon homme, on les goûte.. un chacun et hop j’ai refermé immédiatement la boite. (Mon pauvre chéri, diabétique a sa prise de sang des 3 mois vendredi, alors !).
    C’est une tuerie, tes cookies Gut, une tuerie et il nous a fallu beaucoup de volonté pour ne pas y revenir !
    J’en connais qui vont se régaler et t’adorer demain.

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    • Voilà un message qui me remplit de joie !! Tu vois que je n’ai pas menti ? Par contre oui pour ton petit homme ce n’est pas sympa de lui faire ce genre de torture !! Ils sont riches en sucre ces cookies alors lorsque l’on est diabétique ce n’est pas ce qu »il faut ! Le pauvre …
      Je suis ravie de savoir que beaucoup vont m’aimer demain ! J’adore quand on aime !! C’est trop gentil ce petit mot. J’ai hâte de les admirer !! Il ne s’agirait pas que tu me dises que tu as oublié les photos !! Gros bisous Nadia. Merci pour ta confiance !

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      • Non, non Gut, t’inquiètes, j’ai les photos mais tu vois, je suis encore rentrée très tard aujourd’hui. J’ai un tas de recettes à poster mais c’est la course ces derniers temps. Vendredi, ce devrait être plus calme, je commencerai par tes petites merveilles.. Je peux te dire qu’elles ont été plus qu’appréciées et mon petit mari ne sera plus tenté (y’en a plus !!).

        Les prochaines fournées seront pour mes petits enfants à qui je compte bien les faire goûter. Ce sont de vrais spécialistes (rires) et ils vont les adorer. Bonne soirée et gros bisous.

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        • Tout ceci me remplit de joie. Ils partent vitepas vrai ? Enfin ton mari ne sera plus tenté !! C’est le bon côté des choses. J’espère que tes petits enfants les apprécieront eux aussi. Je vais les faudra aussi aux miens !! Gros bisous

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  14. Ce ne sont pas de simples cookies ça, ma Claudine, c’est une fabuleuse recette de cookies à s’en « taper le c.. par terre » si je peux me permettre !!!! Ils vont être dévorés chez moi, c’est évident.
    Merci
    Gros bisous

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  17. Ohh là là les photos en disent long sur toute la gourmandise qui se dégage de ces cookies ^^ Irrésistibles ! Craquants ! extrêmement tentants 🙂 J’adore les cookies, c’est un peu comme les muffins, rapides à préparer et toujours délicieux à déguster avec un bon petit café et avec les enfants pour le goûter ! ouais, enfin s’il en reste ! hé hé !
    Plein de bises, Sandy

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    • Oui comme tu dis s’il en reste car ceux ci sont partis très très vite ! à 2 seulement !!! Une gourmandise qu’il ne me faut pas faire trop souvent car je suis totalement incapable de leur résister !! Gros bisous Merci Sandy

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    • Je suis TRES contente de cette petite idée effectivement car cela m’a permis de découvrir de sacrés bons cookies !! Un peu trop bons d’ailleurs !! Merci ma Jackie . Bisous

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    • Elle est un peu trop souvent presente cette petite voix !! Elle m’en fait faire des bêtises !! Celleci en était une grosse !! Mais elle était si bonne ! Merci cindy. Gros bisous

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  21. Mais qu’ils sont beaux ! Et puis tu en parles tellement bien qu’on aimerait être magicienne pour traverser l’écran et les dévorer sans retenue.
    Nan, mais là tu exagères, je suis incapable de résister à tes amandes et noix de pécan caramélisées « AU BEURRE SALE » en plus !!! Mes bonnes résolutions pour me pavaner en maillot de bain, sur les plages du Vietnam en février, viennent de tomber à l’eau, grâce à toi. Je ne te dis pas merci.. mais comme je ne suis pas rancunière, je te fais quand même de gros bisous !

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    • De toute façon avec les fêtes qui approchent il va être très difficile de garder la ligne alors un peu plus ou un peu moins… Il ne faut pas passer à côté de ces cookies ils sont véritablement trop bons ! J’utilise du beurre salé au sel de Guérande et on arrive même à retrouver à la dégustation les petites touches de sel ! Tu me comprends maintenant quand je dis qu’ils sont irrésistibles ? Merci pour les bisous ! Je t’en fais plein aussi Nadia !

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    • Ca il ne faut pas les louper !! Je suis vraiment heureuse de les avoir faits car en plus c’est une petite idée que j’ai eue donc je suis assez fière !! Merci ma Nani ! gros bisous

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    • 😀 ! alors ça aurait été la bagarre entre nous car je ne te les aurais pas laissés aussi facilement ! un ou deux Ok mais le reste c’est pour moi ! ils sont trop trop bons !! Merci ma Loloche ! je suis contente qu’ils te plaisent ! gros bisous

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    • Pas un peu mais beaucoup !! et à qui la faute ? il y a peu je ne mangeais pas de sucré !!!! Ils sont fabuleusement bons et il m’a été très difficile de leur résister crois moi ! gros bisous

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  27. En voyant les photos je comprends facilement que tu n’es pas pu résister à l’appel des cookies !!!!! Oh la la !!! associer les fruits secs et le caramel au beurre salé c’est une idée géniale 🙂 c’est à tomber !!!!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Bisous

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    • Yesss ! je suis toute contente que tu sois toi aussi tombée sous le charme ! Ce sont des enjoleurs ces cookies, ils n’arrêtent pas de nous faire les yeux doux jusqu’à ce que l’on succombe ! La preuve même avec les photos alors je ne te dis pas quand on y goûte !! Merci beaucoup !! Gros bisous

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    • J’ai toujours été gourmande mais avant ce n’était qu’avec le salé ! maintenant c’est AUSSI avec le sucré et c’est justement à cause de ces cookies !!! Merci à toi Manuella. Bisous bisous

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    • Tu comprends pourquoi je ne pouvais pas leur résister ? à chaque fois que j’y pensais je les revoyais si gourmands et hop ! j’allais illico ouvrir la boite !! Allez j’ai pitié, tu peux en prendre va !! gros bisous ma Lucie

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    • Je crois qu’il devient urgent que je fasse comme toi car je crois que je les fais de plus en plus gourmands alors mon envie de cookies ne va pas s’arranger !! bisous ma Colinette !!

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  32. Aïeyayayaïe comme dit ma petite fille ! Encore quelques kilos de plus pour moi. Irrésistibles dis-tu et je te crois ! Comme toi j’adore les noix de pécan que je vais peut-être associer aux noisettes que je préfère aux amandes.
    Tout ça pour te dire que je vais tester c’est sûr.
    Allez un copié/collé et hop dans la liste d’attente.
    Bisous et bonne journée
    MIE

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    • Attention !! si tu les fais tu vas faire comme moi c’est sûr !! Avec des noisettes aussi ce sera extra !! j’en mettrais la prochaine fois …. heu on va essayer d’attendre un peu mais quand je revois mes photos et ma boite vide c’est dur !! Merci Mie !! Contente qu’ils te plaisent ! gros bisous

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  33. Comme je comprends ton enthousiasme et ton envie irrésistible de plonger ta main dans ta boîte à cookies … ils sont terribles tes cookies ! Je garde la recette précieusement de côté pour un jour ou je serais plus en forme … c’est pas top depuis quelques jours :/
    De gros bisous gourmands ma Claudine :*

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    • Oui terribles car ils m’en ont fait trop manger ! j’avais une prise de sang à faire pour vérifier ma Thyroïde et pour faire un bilan général et vérifier mon cholestérol. Je n’ai fait que le contrôle de la thyroïde ce matin ! Je vais attendre un peu pour faire le reste car les chiffres du cholestérol doivent être au plafond !
      Ca ne va pas ma Cathy on dirait ? Quel malheur ! Je suppose que tu as bien mal ? Ce temps humide en rajoute c’est sûr ! Je suis allée samedi faire des achats de noël mais je n’ai pas pu faire tout ce que je voulais faire. Je ne pouvais plus marcher ! Repose toi ma Cathy il ne faut pas en rajouter c’est certain !! Je te donne un petit cookie virtuel en attendant que tu puisses les goûter !! Plein plein de gros bisous ma Cathy

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    • C’est ce que j’aurais du faire ! t’appeler pour les partager avec toi car j’en aurais mangés moins !! Ils étaient trop bons. Impossible de ne pas craquer ! Gros bisous à toi ma Brigitte !!

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    • Si cela était possible oui ce serait bien ! j’en ferais une belle fournée et on la mangerait ensemble avec toutes les copines ! comme cela j’aurais fait moins d’excès !! Bisous Manue Merci Beaucoup !

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  38. Je ne doute pas qu’ils soient irrésistibles ! Tu me donnes envie de sucre dès le matin ! Je vais attendre d’avoir des petits copains à la maison pour les faire et éviter de prendre 3 kg en les mangeant tous ! Passe une belle journée Claudine.

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    • C’est un très GROS problème !! chez nous nous ne sommes que deux et je n’ai pas d’enfants qui ont des petits copains ! conclusion lorsque je me retrouve avec quelque chose d’aussi irrésistible, on fait une orgie ! ce n’est pas bien ! Moi quine mangeait pas de sucré je me suis bien rattrapée ! Merci ma chère Laurence, je te souhaite une belle semaine !!

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