Et voilà les vacances sont terminées !! mes petites filles sont reparties chez elles ! on se retrouvera maintenant à Noël ! Alors sans plus attendre voici une petite recette de boulange ! Chez c’est ma chère Mely ( Fish custard) que j’ai piqué cette recette de brioche ! Je crois d’ailleurs que ça ne vas pas être la dernière recette que je vais faire de chez elle car je salive souvent en passant la voir !! Mes petites tartelettes au Myrtilles étaient déjà divines, eh bien cette brioche est aussi super bonne même si je n’ai pas suffisamment eu, à mon goût, la présence de la noix de coco. Peut être en ais-je pas mis assez ? ça c’est possible, j’en mettrais plus la prochaine fois !  bref, elle a comblé nos petits déjeuner pendant un petit moment car vous le savez maintenant, je congèle !  Cette petite brioche a tout pour plaire car non seulement elle est jolie, mais peu riche, ce qui de temps en temps ne fait pas de mal !! Je commence à mieux me débrouiller en façonnage. Sur cette brioche, on voit parfaitement les petits escargots qui se sont formés lors de la réalisation de celui-ci. Alors pour que vous compreniez bien comment faire, j’ai détaillé une à une toutes les actions nécessaires en photos, car je compte bien que vous l’essayez aussi !! Merci ma Mely !!! (au fait tu as oublié de dire quand on doit mettre le beurre dans ton article…) Ceci dit tu veux que je te dise ? j’ai déjà choisi quelle recette j’allais te piquer à nouveau !! 😀 Mais non je ne suis pas une voleuse !!!

 pour deux brioches (ici une grosse et une petite)

• 250 gr de farine T 55
  
• 1 oeuf
• 100 gr de lait
• 40 gr de beurre froid
• 30 gr de Cassonade
• 50 gr de noix de coco râpée
• 1 sachet de levure sèche (6 gr)
• 1 cuillère à café de sel
• Un peu de confiture délayée avec un peu d’eau

• Faire tiédir le lait ajouter la levure, verser dans la MAP, couvrir et attendre une dizaine de minutes
• Battre l’oeuf et l’ajouter
• Ajouter la farine puis 25 gr seulement de cassonade.
• Terminer par le sel
• Lancer le mode pétrissage pendant 5 minutes
• Ajouter le beurre froid et pétrir encore 5 minutes
• Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 30).
• A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
• Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, 5 ou 6 fois sur le plan de travail.
• Réaliser une boule et la mettre dans un film étirable
• Placer au frais pendant 30 minutes
• Au bout de ce laps de temps, fariner le plan de travail et diviser la pâtes en 12 pâtons formés en petites boules.
• Etaler un pâton très finement à l’aide du rouleau à pâtisserie.
• Ajouter dessus de la noix de coco.
• Rouler en forme de petit boudin.
• Couper le boudin en deux et placer les deux morceaux dans un moule à cake beurré
• Recommencer l’opération pour chacune des petites boules
• Enfourner dans un four chauffé à 30°c pendant 1 heure
• Délayer un peu de lait mélangé à un peu de jaune d’oeuf, badigeonner la brioche avec.
• Saupoudrer avec le reste de cassonade
• Monter la température du four
• Enfourner et laisser cuire 30 minutes
• Laisser refroidir à la sortie du four pour la démouler.
• Badigeonner la brioche avec un peu de confiture délayée dans de l’eau (facultatif)

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !! au besoin placer une feuille d’alu sur le dessus sur la brioche prend trop de couleur ! Pour la 2ème levée, vous pouvez laisser pousser la brioche tout une nuit au frigo, et la cuire le lendemain matin ensuite !

Difficulté :

Publié par Gut

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