Vous vous souvenez sans doute des mes Steacks végétariens que j’avais servis avec une dorade ? Ils avaient été réalisés sur de grosses rondelles de tomates. Eh bien aujourd’hui c’est le même principe que je vous propose mais avec de l’aubergine !

Pour réaliser ces belles tartines j’ai choisi de faire ces tartines avec des légumes et avec le reste de noix de pétoncles surgelées que j’avais utilisées pour mes Tomates aux noix de pétoncles et comme l’aubergine est véritablement extra avec la Mozzarella j’ai fait dormir mes légumes dessus !!  Fabuleuse ton idée Gut !! Oui je sais, je me fais des compliments mais je vous assure que c’était super bon !  J’ai relevé le tout avec ces bonnes épices de Cajun et hop une bien belle réalisation vous ne trouvez pas ? Un vrai régal pour un petit repas du soir si l’on sert 2 voir 3 tartines par personne mais qui peut aussi, à la réflexion, être servie en entrée ? Une belle tartine au centre de l’assiette avec un peu de ces petits légumes aux noix de pétoncle servis à côté ! ça fera un effet boeuf qui devrait plaire à coup sûr à nos invités car je suis certaine de les régaler !! Alors, si comme d’habitude vous me faisiez confiance ? j’aimerais beaucoup avoir votre avis sur ce plat. ! !! 

 pour 2 personnes

• 1 Grosse aubergine
• 5 petits piments verts doux
• 1 poignée de tomates cerises rouges et oranges
• 1 oignon
• 1 poivron jaune
• 1 boule de mozzarella
• 100 gr de noix de Pétoncle surgelées
• Huile d’olive
• Epices de Cajun
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Laver l’aubergine, bien l’essuyer et couper les extrémités.
• Couper l’aubergine en grosses rondelles épaisses (1,5 cm)
• Mettre de côté les plus larges et tailler le reste en tous petits dés.
• Huiler, à l’aide d’un pinceau les deux faces des grosses tranches.
• Huiler une grande poêle puis faire cuire les tranches d’aubergine à feu doux
• Pendant ce temps là, éplucher l’oignon le couper en fines lamelles.
• Dans une sauteuse, ajouter de l’huile d’olive, puis lorsqu’elle est bien chaude ajouter les dés d’aubergines, remuer.
• Ajouter l’oignon, remuer et continuer la cuisson.
• Laver puis couper les piments en très fines rondelles
• Laver et couper le poivrons en petits petits dés après avoir retirer les parties blanches et les pépins
• Ajouter les piments et les poivrons à la préparation aubergines oignons.
• Préchauffer le four à 200° c
• Retourner les grosses rondelles d’aubergines et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer et saupoudrer d’épices de Cajun
• Ajouter les noix de pétoncle à la poêlée de légumes. Saler, poivrer et saupoudrer d’épices de cajun. Laisser cuire jusqu’à ce que les noix de pétoncles soient cuites ainsi que les légumes.
• Découper la mozzarella en rondelles.
• Lorsque les grosses tranches d’aubergine sont cuites, les retirer et les placer dans un plat allant au four.
• Ajouter sur chaque rondelle d’aubergine une tranche de mozzarella
• Placer sur la mozzarella une belle cuillère de légumes/noix de pétoncle.
• S’il reste un peu de légumes les mettre autour des tranches puis enfourner.
• Laisser cuire durant 15 minutes (il faut que la mozzarella soit fondue)
  
• Déguster dès la sortie du four

Le conseil de Gut :

Prendre une aubergine bien dodue pour avoir de belles tranches !! La cuisson de celles-ci doit être douce. Les aubergines doivent être légèrement dorées et bien tendres. (au besoin ajouter un petit filet d’huile pour la 2ème face) Si le feu est trop fort elles vont brûler. On peut bien évidemment changer le choix des légumes et remplacer les noix de pétoncle par du jambon de pays par exemple !

Difficulté :

Publié par Gut

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