Je ne sais pas si vous vous souvenez de ma Brioche Monstrueuse, c’était celle qui avait touché le haut de mon four et du coup qui avait brûlé ? Eh bien je me suis encore fait avoir avec celle-ci !! Peut être pas autant car je suis arrivée dans ma cuisine avant que ça ne sente le brûlé mais il était plus que temps !! Donc vous l’avez compris cette brioche que j’ai vue chez ma petite Cindy (mon tiroir à recettes) et chez Virginie (Aux papilles) s’est révélée super moelleuse aussi !! d’ailleurs il suffit de regarder la tête qu’elle avait dans ma MAP (un gros ballon) et une réelle épaisseur que j’ai essayée de prendre en photo le mieux que j’ai pu !

Comme vous pouvez le voir c’est une brioche sans beurre mais le mascarpone le remplace avantageusement ! d’ailleurs je ne suis pas certaine qu’elle soit moins riche, peut être même plus ! quoiqu’il en soit vous pensez bien qu’une telle brioche ne pouvait être que succulente !  Je savais que nous allions la déguster très vite alors pour rester sage, dès qu’elle a été refroidie je l’ai coupée en tranches et je les ai faites congeler deux par deux. Une pour mon mari une pour moi ! Comme ça impossible de la dévorer car c’est sûrement ce qui se serait passé autrement vous pouvez me croire !! Un grand merci à Cindy et à Virginie, deux valeurs sûres sur la blogosphère car ce qu’elles publient valent le détour !!

pour deux brioches (ici une grosse et une petite)

• 500 gr de farine T 55
  
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 250 gr de Mascarpone
• 75 gr de sucre
• 1 sachet de levure Demarle
• 1 cuillère à café de sel
• Sucre en grains
• Un peu de lait

• Faire tiédir le lait ajouter la levure, verser dans la MAP, couvrir et attendre une dizaine de minutes
• Ajouter la farine, le sucre, le sel et l’oeuf
• Lancer le mode pétrissage pendant 5 minutes
• Ajouter encore 8 minutes de pétrissage
• Pendant cette action, ajouter progressivement le mascarpone
• Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 30).
• A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
• Dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, 5 ou 6 fois sur le plan de travail.
• Réaliser 2 pâtons (un gros et un petit)
• Diviser le gros pâton en trois petits pâtons à rouler en boules.
• Pour le 2ème pâton le diviser en 2 pâtons seulement
• Les placer dans leur moule à cake en silicone respectif ou dans un moule beurré
• Couvrir les plats d’un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un four chauffé à 30°
• Sortir les plats, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
• Mélanger un peu de lait et du sucre et badigeonner les brioches avec cette préparation
• Ajouter un peu de sucre en grains sur le dessus
• Enfourner pour 30 à 45  minutes en fonction de votre four et de la taille de la brioche
• Laisser-la refroidir entièrement avant de la démouler.
• Déguster nature ou avec un peu de confiture

Le conseil de Gut :

J’ai adapté ces brioches en fonction de la grandeur de mes moules à cake. Un grand et un petit ! Ajustez en fonction de la taille de vos moules !

Difficulté :

Publié par Gut

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