Vous savez maintenant que j’aime les gâteaux ! normalement je profite d’une petite visite à une amie, ou d’une invitation pour en faire, mais là lorsque je les ai aperçues chez Mely (Fish custard) je n’ai pas pu y résister !! Je suis passée en cuisine dès que j’ai eu les myrtilles pour les faire !!  Oui rien que pour nous deux, je ne pouvais pas attendre d’avoir de la visite ou une invitation et ce n’est pas mon petit mari qui s’en est plaint !! Comme j’avais de la farine de sarrasin, j’ai eu envie de l’utiliser pour réaliser ma pâte ! Humm ! elle était super bonne !

Il ne faut pas me mettre des petites choses comme ça sous le nez ma chère Mely ! Je suis un être faible tu sais maintenant que j’ai pris goût au sucré !! Quel bonheur tes belles petites tartelettes ! elles étaient divines !! Vous avez vu l’intérieur lorsque j’ai croqué dedans ? Moi j’en salive encore c’est simple !! et vous vous allez résister longtemps ? J’ai un peu tardé à les publier car j’ai un max de recettes d’avance mais de les revoir ainsi sous les yeux hummm !! et si je repassais en cuisine moi ? Merci ma Mely ! tu l’as compris je les ai adorées !!!

pour 6 à 8 tartelettes

Pour la pâte au sarrasin (d’un grand moule, pour les tartelettes il en restera)

• 130 gr de farine au sarrasin
• 100 gr de farine de blé
• 120 gr de Beurre demi-sel (ramolli mais pas trop mou)
• 100 gr de vergeoise
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 100 gr de sucre en poudre
• 75 gr de poudre d’amande
• 10 gr de maïzena
• 1 citron non traité
• 2 oeufs
• 125 gr de myrtilles fraîches
• Sucre glace

• Préparation de la pâte :
• Mélanger les farines.
• Ajouter la vergeoise
• Ajouter les morceaux de beurre et commencer à mélanger le beurre avec la farine en travaillant du bout des doigts
• Ajouter le jaune d’oeuf.
• Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte suffisamment homogène pour former une belle boule.
• Placer la boule dans un film étirable puis la placer au réfrigérateur durant 1 heure
  
• Préparation de la garniture :
• Réaliser des zestes de citron après l’avoir lavé
• Mixer le sucre en poudre et les zestes de citron en poudre bien fine
• Dans un cul de poule, et avec un fouet manuel, fouetter les oeufs avec le sucre au citron
• Ajouter la poudre d’amande et la maïzena
• Ajouter les myrtilles. Mélanger le tout délicatement
• Préparation des tartelettes :
• Préchauffer le four à 180° c
• Sortir la boule du frigo.
• Etaler la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm
• A l’aide d’un emporte pièce un peu plus grand que les moules couper la pâte puis foncer chaque moule en silicone avec (beurrés s’ils ne le sont pas)
• Placer un petit carré de feuille sulfurisée sur chaque tartelette. Ajouter dessus des haricots
• Enfourner et laisser cuire les tartelettes durant 15 minutes. Laisser refroidir ensuite
• Lorsque la pâte cuite est pratiquement froide, verser la préparation dans un pichet à bec verseur
• Verser cette préparation dans chaque tartelette
• Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes.
• Démouler lorsque les tartelettes sont tièdes
• Saupoudrer de sucre glace

Le conseil de Gut :

Vous pouvez congeler le reste de pâte !! Rouler la dans un film étirable ! Si vous utilisez des myrtilles congelées, les placer au dernier moment dans la pâte !!

Difficulté :

Publié par Gut

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