Allez continuons notre voyage culinaire à l’étranger ! aujourd’hui je vous emmène au Brésil !! C’était incontournable avec la coupe du monde de foot qui se déroule là-bas je ne pouvais pas passer à côté ! Il m’a été assez facile de trouver une recette Brésilienne car avec cet évènement, en ce moment il y en a à la pelle mais j’ai flashé sur ce Moqueca de Bahia. C’est un plat traditionnel au Brésil. Il s’agit en fait d’une sorte de ragout de poissons blancs à chair ferme et/ou crevettes. Ce plat est à la base africain et il a été ramené sur le continent sud-américain par les esclaves d’Afrique Noire. En conséquence il est réalisé avec de l’huile de Palme rouge que l’on trouve en Afrique et c’est ce qui lui donne, en autre, cette saveur bien particulière et surtout sa couleur très orangée. Rassurez vous il m’a été impossible d’envisager de me servir de cette huile avec tout ce qui est dit dessus (de toute façon je n’en aurais pas trouvée). J’ai donc utilisé ma bonne huile d’olive Terre2crète comme d’habitude ! à vous de voir ce que vous préférez faire… ?  Inutile de vous dire que ce plat nous a beaucoup plu, même sans huile de Palme ! Pimenté oui mais juste comme il le fallait nous nous sommes bien régalés ! Ce plat est normalement présenté avec du riz mais c’était déjà suffisamment copieux ! comme ça alors là aussi j’ai fait l’impasse ! 

 Source : Cuisine actuelle

Quantité pour 2 personnes

• 400 gr de poissons blanc à chair ferme
• 200 gr de crevettes roses
• 1  petit poivron rouge,
• 1 petit poivron vert
• 1 demi poivron jaune
• 3 tomates olivettes
• 2 gousses d’ail
• 1 Oignon
• 2 citrons verts
• 20 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 1 petit piment rouge (ou du tabasco)
• Huile d’olive Terre2crète
• Fleur de Sel – Poivre au moulin

• Presser le jus des citrons verts.
• Ajouter l’ail haché, le sel et le poisson puis laisser mariner durant 2 heures en remuant vouvent
• Décortiquer les crevettes. réserver
• Emincer les poivrons rouge et vert en fines lanières et le poivron jaune en petits cubes
• Eplucher et émincer l’oignon en fines lanières également
• Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire fondre oignon et poivrons. Remuer souvent
• Couper les tomates en deux après les avoir lavées puis les couper en morceaux, les ajouter aux poivrons/oignons
• Une fois la marinade terminée, ajouter dans la sauteuse les morceaux de poisson
• Ajouter le piment épépiné et coupé en tout petits bouts
• Ajouter le lait de coco
• Laisser cuire sur feu doux  10 à 15 minutes en fonction de la grosseur des morceaux de poisson
• Ajouter les crevettes poursuivre la cuisson 2/3 minutes
• Servir dans des assiettes creuses ou sur une portion de riz
• Ajouter de la coriandre effeuillée sur chaque portion

Le conseil de Gut :

Attention aux piments. Le pimenté se trouve surtout sur les pépins. laver vous les mains ensuite car si vous vous essuyez les yeux ensuite ça va brûler ! En retirant les pépins vous retirez beaucoup de force à celui-ci. Goûtez à la fin de la cuisson et éventuellement ajoutez quelques gouttes de tabasco si ce n’est pas assez pimenté ou si vous n’avez pas utilisé de piment.

Difficulté :

 Merci à mon partenaire Terre2crète

Publié par Gut

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