Ca y est je n’arrête plus !! les raviolis maison sont devenus ma tasse de thé ! Je réalise en général une recette de pâtes par semaine et forcément maintenant que j’ai pris goût à ces raviolis maison, ils sont souvent sur notre table ! Ceci pour dire que lorsque j’ai vu les ravioles de langoustines au caviar d’aubergine de ma petite copine Cathy, que je passe voir régulièrement sur son blog A 2 mains Cap délice  je n’ai pas résisté longtemps pour mettre cette recette de côté ! Avoir une nouvelle idée de farce pour mes raviolis me tentait au plus haut point !! Je ne les ai pas réalisé aux langoustines mais au saumon fumé car il m’en restait de mes mini-cheeses cakes. Je n’ai pas fait non plus mes raviolis avec mon appareil à chaussons mais j’ai tout simplement taillé des carrés dans la pâte en la découpant avec la belle petite roulette crantée achetée pour ça !! La petite sauce au curry qui accompagnait ces raviolis était délicieuse et je peux dire qu’une fois de plus nous avons, mon mari et moi, été conquis par ces raviolis !! Cette petite farce peu commune et fort délicieuse a comblé nos papilles croyez moi !! Merci ma chère Cathy j’ai vraiment eu raison de te faire confiance !!

Quantité pour 4 personnes

• 1 Rouleau de Pâte à Pasta HERTA
• 1 aubergine pas trop grosse
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• Curry
• 3 tranches de saumon fumé
• Parmesan râpé
• Ciboulette
• Une poignée de noisettes grillées
• 1 petite brique de crème liquide
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Commencer par réaliser le caviar d’aubergine : Laver et essuyer l’aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.
• A l’aide d’un couteau, réaliser un quadrillage sur la chair des aubergines.
• Les arroser d’huile puis les envelopper dans un film étirable.
• Placer les deux demi-aubergines sur une assiette et mettre au micro-ondes durant 8-9 minutes à 850 watts
• Laisser refroidir et retirer le film alimentaire.
• Retirer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère et la mettre cette chair dans un mixer
• Ajouter une petite gousse d’ail coupée en petits bouts, un filet d’huile et ajouter une demi-cuillère à café de curry. Saler et poivrer
• Mixer finement.
• Mettre la préparation au frais.
• Faire griller les noisettes et les mixer. Réserver
• Couper le saumon en petits morceaux. réserver
• Dérouler la pâte à pasta
• Dans la largeur du rouleau de pâte découper, à l’aide l’une roulette crantée, une bande de 5 cm de large
• La plier en deux et la couper.
• Prendre un morceau, mettre à l’intérieur un peu de caviar d’aubergines
• Ajouter un peu de noisettes mixées
• Placer dessus quelques morceaux de saumon
• Plier la petite bande en deux. Couper le bout pour obtenir un petit carré de 5 cm de côtés
• Bien souder les bords avec les doigts en faisant attention à ce que le caviar d’aubergines reste bien au milieu et ne se sauve pas.
• Mettre le ravioli de côté.
• Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Placer ensuite au frais jusqu’à la cuisson
• Préparation de la sauce : Eplucher et ciseler l’échalote finement
• Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile
• Lorsqu’elle est translucide ajouter la crème.
• Saupoudrer de curry, ajouter de la ciboulette ciselée.
• Saler et poivrer et laisser sur le feu quelques instants en remuant, puis ôter du feu
• Faire bouillir de l’eau dans un faitout
• Ajouter alors les raviolis et compter 3-4 minutes après la reprise de l’ébullition.
• Pendant ce temps faire réchauffer la crème au micro-ondes
• Passer les raviolis, pour retirer l’eau, dès que la cuisson est terminée.
• Mettre les raviolis dans un plat
• Arroser avec la sauce crème curry
• Saler et poivrer
• Remuer délicatement
• Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé
• Servir bien chaud !

Le conseil de Gut :

La chair de l’aubergine doit être molle à la sortie du micro-ondes !! mettre un peu plus de temps si tel n’est pas le cas ! Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson des raviolis ! Si vous n’êtes que deux personnes et non 4,  réaliser TOUS les raviolis et en cuire la quantité voulue, le reste placer les au congélateur AVANT la cuisson !

Difficulté :

Conception du caviar d’aubergines

Raviolis sans parmesan

Raviolis avec parmesan

Conception des raviolis

Publié par Gut

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