Pour la Chandeleur j’ai fait comme beaucoup d’entre vous :  de bonnes crêpes sucrées. Mes petites confitures maison sont toujours très contentes d’être étalées dessus, elles adorent ça et nous aussi. Toutefois lorsque j’ai vu la recette du beurre salé au pain d’épice de mon amie Cathy (kaderickenkuizinn que je ne présente pas tant ton blog a du succès ! ) j’ai de suite été attirée ! ça nous changerait, me suis-je dit et ça m’a l’air super bon ! Le petit problème est que je n’avais pas de pain d’épice sous la main ! Flûte ! alors j’ai décidé d’ajouter, à la place, des spéculoos mixés en poudre très fine. Oh ! là là ! que c’était bon ! d’ailleurs, je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter avant la dégustation des crêpes. C’est la raison pour laquelle il y a un trou sur le dessus du pot ! Ohhhh quelle est gourmande la Gut !

Enfin le jour de la Chandeleur est arrivé et j’ai enfin pu étaler mon petit Salidou sur nos crêpes. C’était tout simplement divin ! Qu’est ce que j’étais contente d’avoir eu cette idée ! Seules mes petites confitures ne l’étaient pas, vous pensez-bien nous y avons à peine touché ! Eh bien vous savez quoi ? elles nous ont fait la tête pendant tout le repas en restant dans leur coin tellement elles étaient jalouses ! Que voulez-vous les infidélités elles n’aiment pas, quel sale caractère tout de même !!

Il ne me reste qu’à te remercier ma chère Cathy car c’est bien grâce à ta belle recette que l’on a fêté la Chandeleur aussi bien ! Tu as super bien fait de regarder Christophe Michalak à la télé ! 

RECETTE DU SALIDOU aux spéculoos

Quantité pour 1 pot

• 150 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel de Guérande
• 75 gr de spéculoos mixés en poudre
• Mixer les spéculoos en poudre très fine. Réserver
• Verser le sucre dans une casserole avec un peu d’eau.
• Faire cuire sans y toucher.
• Pendant ce temps là, découper le beurre en petits morceaux et faire chauffer la crème pour qu’elle soit chaude.
• Lorsque le caramel commence à prendre une jolie couleur, ajouter HORS DU FEU la crème liquide chaude petit à petit tout en continuant de remuer énergiquement
• Ajouter le beurre et délayer
• Placer à nouveau sur le feu et continuer de remuer jusqu’à l’obtention de la couleur souhaitée et que le caramel épaississe
• Retirer la casserole du feu et ajouter alors la poudre de spéculoos et la fleur de sel.
• Remuer soigneusement à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène
• Verser dans un pot stérilisé et placer au réfrigérateur.
• A déguster sur de belles crêpes, des Pancakes, des Brioches…. Miammm !!

Le conseil de Gut :

Attention aux éclaboussures lorsque vous fouettez le caramel après l’incorporation du beurre !! Ne faire surtout pas foncer de trop votre caramel, une jolie couleur dorée suffit !! Sortir le pot du frigo au moins 2 h à l’avance pour que le salidou ramolisse un peu.

RECETTE D’UNE PATE A CREPES LEGERE !!!!

Quantité pour une  douzaine de crêpes

• 100 gr de Farine « Master Chef » Fluide
• 100 gr de Maïzena
• 1/2 litre de lait
• 4 Oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 Cuillères à soupe de Rhum
• 20 gr de beurre
• 1 pincée de sel

• Faire fondre le beurre au micro-inde. Réserver
• Mettre la farine et la maïzena dans un saladier.
• Ajouter le sel. Mélanger
• Faire un creux au centre de la préparation
• Ajouter les oeufs
• Commencer à fouetter au fouet électrique et ajouter le lait au fur et à mesure
• Continuer de battre le tout.
• Ajouter le sucre vanillé et le beurre fondu
• Terminer par le Rhum.
• Battre le tout encore un peu
• Laisser la pâte reposer, le saladier recouvert d’un torchon propre.

Le conseil de Gut :

Le fouet électrique permet non seulement de ne pas avoir mal aux bras (pour moi c’est un plus…) mais aussi de ne pas faire de grumeaux , n’hésitez pas !! 

Difficulté :

Pot salidou et crêpe

Salidou refroidi

Salidou chaud

Salidou sur crêpe

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut