Aujourd’hui je voudrais vous présenter un nouveau style de cuisson pour moi, surtout pour la viande : La papillotte ! Elle donne, vous le savez une cuisson douce et savoureuse sans matière grasse. Super ça ! C’est en me promenant sur le joli blog de mes petites Bulles, comme je les appelle, que j’ai eu envie de réaliser cette recette. Un petit rôti de porc enveloppé dans une feuille de cuisson au four tel un beau paquet cadeau, j’avais trouvé cela vraiment top ! Je n’ai pas refait leur recette intégralement, bien que j’adore carrément les poireaux, mais comme je cherchais à faire une recette un peu plus festive j’ai changé la garniture. Mon rôti n’était pas aussi moelleux qu’il aurait du l’être car malheureusement je n’ai trouvé que du filet et tout le monde sait que le filet de porc c’est sec ! mais il était malgré tout beaucoup plus moelleux qui si je l’avais cuisiné directement au four dans un plat ! Malgré cela je publie cette recette car elle vaut vraiment la peine d’être essayée ! Merci mes petites bulles pour cette merveilleuse idée que je referais avec un rôti de porc mais cette fois dans l’échine et avec des des poireaux pour penser à vous !

Quantité pour 2 personnes

• 1 kg de rôti de porc dans le filet ou l’échine
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère de moutarde SAVORA
• Secret d’arôme knorr Origan, basilic et romarin
• 1 bouquet de ciboulette
• Thym – Laurier
• 1 sac cuisson au four  ALBAL
• Sel et poivre en moulin

• Pré-chauffer le four à 180° c
• Mélanger les deux moutardes.
• Saupoudrer de Secret d’arôme et badigeonner le rôti avec cette préparation sur les deux faces.
• Placer le rôti au centre du sac cuisson
• Mettre autour l’oignon coupé en gros morceaux
• Mettre le thym, le laurier et le bouquet de ciboulette autour
• Ajouter une cuillère d’eau
• Refermer le sac cuisson avec un lien fourni avec
• Placer la papillote dans un plat allant au four
• Enfourner et laisser cuire 1 h 30

Le conseil de Gut :

Utilisez de préférence du porc dans l’échine, c’est plus gras mais plus tendre et moins sec que le filet.  J’ai personnellement servi ce rôti avec des champignons variés et des pommes de terre sautées, mais vous pouvez remplacer la garniture par des poireaux. Dans ce cas  les placer tout autour de la viande avant de refermer la papillote ! On peut récupérer le jus rendu par la viande pour réaliser avec une petite sauce !

Difficulté :

Rôti cru

Rôti cuit

Publié par Gut

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