Poêlée de châtaignes et cèpes et son filet mignon

~ Je suis en vacances. Désolée de ne pas répondre à vos commentaires. Je serai de retour le 12 Novembre. A bientôt ~

Vous connaissez mon amour pour les champignons surtout lorsqu’il s’agit de cèpes, de morilles ou de girolles !! Cette année je n’ai pas été comblée. Je n’ai pas réussi à trouver de beaux cèpes, alors j’ai fini par en acheter en surgelés. Je n’aime pas trop car bien souvent il n’y a pas de pieds et je trouve que les « chapeaux » lorsqu’ils sont surgelés sont trop mous. On arrive pas à bien les faire griller. Quand je pense que sur la blogosphère j’ai vu des paniers entiers de magnifiques cèpes ! enfin bref ! C’est comme ça. Si je n’ai pas pu faire ce que je voulais j’ai tout de même réussi à faire un bon petit plat. J’ai mélangé mes cèpes (un peu trop mous) à des châtaignes, ce qui bien sûr les ont parfaitement parfumées ! Un petit filet mignon de veau (au lieu du porc) et ce plat était vraiment très gourmand !! J’ai tout de même enfin pu combler mon envie irrésistible de cèpes ! 

Quantité pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de Veau (ou de porc)
  • 1 bocal de châtaignes précuites
  • 1 paquet de cèpes surgelés (ou mieux de cèpes frais)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel – Poivre
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire saisir la viande de tous les côtés. Réserver
  • Ajouter les châtaignes dans la sauteuse et ajouter l’oignon ciselé en fines lamelles. Bien mélanger
  • Cuire durant 5 minutes en remuant souvent.
  • Dans une autre sauteuse, ajouter les cèpes congelés sans mettre de matière grasse.
  • Les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.
  • Les retirer de la sauteuse lorsqu’il n’y a plus d’eau.
  • Ajouter les cèpes aux châtaignes, puis replacer le filet au centre de la sauteuse. Saler et poivrer
  • Verser le vin blanc et ajouter le cube de bouillon
  • Couvrir et cuire durant une vingtaine de minutes
  • Servir 2 tranches de viande sur un lit de châtaignes et cèpes

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson, s’il manque du liquide ajouter un peu d’eau

Difficulté :

16 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. cissy dit :

    ah je suis contente de te retrouver! j’allais sur l’autre site qui ne fonctionne plus, je ne savais pas que tu avais déménagé! très joli plat qui donne très faim! bisous et bon dimanche!

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    1. Gut dit :

      Tu n’avais pas vu mon petit mot ? j’ai expliqué pourquoi j’ai quitté Over-blog et depuis que je suis partie je ne l’ai pas encore regretté !! Merci de m’avoir suivie Cissy !! à bientôt

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  2. crevette dit :

    Miam, un plat très automnale!

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    1. Gut dit :

      Tout à fait ! et il est délicieux ! il faut dire que le parfum des cèpes y est pour quelque chose !!

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  3. Méli dit :

    Châtaignes et cèpes, moi j’adore!
    Un p’tit air automnal à cette jolie recette, c’est tout ce qu’il me plaît.
    Bonne soirée! ❤

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  4. Ma Gut, j espere que tu as passè d excellentes vacances, que tu as pu bien profiter de tes fille et petites filles 🙂 tu ne les avais pasvu depuis cet eté il me semble?
    Pour en revenir à la recette, tu maurais grandement regalée avec ce plat. Car moi c est pareil, j adore les cepes, les morilles et les girolles ! Nous n avonspas les gouts perdus, héhé. Nous, la foret a bien voulu nous offrir des chanterelles jaunes et grises..pas tres savoureuses, jen fais des soupe ou je les noie sous du pont l eveque dans des crepes! C est light :/ bref, festoyons un peu, et n ayons pas honte dutiliser des champi surgelés, ils seront toujours meilleurs que ceux en bocaux tout gluant..baaaahhh

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  5. Cette poêlée m’a l’air excellente !!! Bisous

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  6. jeanne dit :

    Cèpes et châtaignes, l’association par excellence pour moi !!!!!!!! Mais comme je suis la seule à aimer, je sépare les deux hi, hi, hi !!!! Bravo et merci ma chère pour cette succulente assiette. Bises

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  7. meline70 dit :

    Encore une très belle recette Gut !! juste le petit détail qui n’est pas pour moi… les châtaignes !!! je ne suis vraiment pas fan, mais j’adopte sans problème le filet mignon et les cèpes… lol… une gourmandise merveilleuse et superbe !! bravo et merci à toi ! je remplacerai juste les châtaignes par quelques petites fèves dont je raffolle…
    Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
    Jacqueline

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  8. afaurore dit :

    mes zhoms vont aimer mais moi moins

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  9. Une belle recette de saison avec cette excellente viande, hummmm ça donne très envie de passé chez toi!
    Tu m’invite?????
    Bon dimanche Gut bisous;-)*maria

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  10. sotis dit :

    hummm trop bon!!! bisous

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  11. CrispX dit :

    Alors ça c’est un plat pour moi ! Chataignes et cèpes, c’est que du bonheur , merci 🙂 bisous

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  12. ManueB dit :

    une poêlée succulente avec marrons et champignons, maimm

    A bientôt 😉

    manue 🙂

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  13. Hier je suis allée à une fête Portugaise, la tradition veut que nous mangions des marrons chauds, et j’ai dansé c’était sympa
    le filet mignon a pour avantage de se cuisiner à toutes les sauces
    De quoi se régaler en ce dimanche pluvieux
    Bonne journée
    Valérie.

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  14. Colinette dit :

    Pil pour moi!!!! ah ah ah ahhhh
    merci pour cette idée que je retiens .;

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