Veau et ses nems d’aubergines

Bon une fois n’est pas coutume puisque je vous ai préparé aujourd’hui un plat un peu compliqué. Enfin pas vraiment car, en fait, sa difficulté réside dans le temps de préparation qui est un peu long.

Oui je sais, je vous ai promis que vous trouverez sur Cuisine de Gut, des recettes faciles à réaliser mais quelque part je tiens parole car ça peut être assez facile si l’on suit ces petits conseils. Il suffit d’être organisé(e) et de préparer les nems quelques jours avant puis de les congeler. Il suffira ensuite de les cuisiner le jour de la réalisation du plat et là franchement c’est une recette on ne peut plus simple ! Vous pouvez aussi acheter des tranches d’aubergines grillées congelées mais là attention aux marques car elles ne sont pas toujours bien fines !

Je vous ai convaincu(e)s ? alors essayez !!


Quantité pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 1 gros oignon
  • 4  tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit rôti de veau (800 gr)
  • Coriandre en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivron au moulin

  Commencer par préparer les nems :

  • Plongez les tomates dans de l’eau bouillante, puis les faire refroidir dans de l’eau froide. Retirer la peau.
  • Laver et découper les poivrons en tous petits dés (retirer les parties blanches)
  • Eplucher et ciseler l’oignon.
  • Eplucher et ciseler l’ail.
  • Chauffer un filet d’huile, faire fondre la moitié de l’oignon ciselé et l’ail.
  • Ajouter les dés de poivron et 1 tomate coupée, elle aussi en tout petits dés.
  • Saupoudrer de coriandre, saler et poivrer.
  • Laisser cuire le tout à feu doux, jusqu’à ce que les poivrons soient bien confits.
  • Pendant ce temps, couper les aubergines et fines tranches, dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline
  • Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger les aubergines durant 30 minutes.
  • Rincer et essuyer les aubergines, puis badigeonner celles-ci d’huile, à l’aide d’un pinceau et faire griller les tranches d’aubergines au four.
  • Surveiller attentivement, puis lorsqu’elles sont dorées, les retourner et laisser griller l’autre face
  • Laisser ensuite refroidir les aubergines.
  • Lorsqu’elles sont froides, mettre dans chaque tranche, un peu de la préparation aux poivrons.
  • Rouler chaque aubergine, en forme de nem. Réserver.

Ensuite :

  • Mettre un filet d’huile dans une cocotte, et déposer le casi de veau.
  • Saisir la viande sur les deux faces à feu vif.
  • Baisser le feu, ajouter les tomates et le reste d’oignon ciselé. Saler et poivrer
  • Cuire le veau doucement pendant 1 heure à couvert.
  • Au bout de ce temps, ajouter les nems d’aubergines et laisser mijoter le tout durant 30 minutes à feu très doux.
  • Servir très chaud, après avoir couper le veau en tranches.

Le conseil de Gut :

Ajoutez, si vous le voulez, de la Coriandre en graines lors de la cuisson du veau !

Difficulté :

 

20 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. R'Evelyne dit :

    Mais elle est faites pour nous cette jolie recette, nous qui adorons les aubergines!
    bisous ma chère Gut!

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    1. Gut dit :

      Moi aussi j’aime beaucoup les aubergines. Leur couleur n’est pas attrayante mais elles sont super bonnes et elles donnent toujours un bon résultat, comme ces nems !! Bisous

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  2. jeanne dit :

    Délicieusement originale ta recette, j’aime beaucoup ! Bravo et belle semaine, bises. Jeanne

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    1. Gut dit :

      Merci Jeanne tu es bien gentille. Bonne soirée Bisous

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  3. heartofwild dit :

    Original les aubergines de cette façon, ce doit être très bon !
    Bonne fin de journée.

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    1. Gut dit :

      Toi qui aimes les légumes tu apprécierais ! Bonne soirée

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  4. excellente idée!! j’adore aubergine en plus! merci de ton passage sur mon blog!!

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    1. Gut dit :

      C’est normal lorsqu’il y a des bonnes choses à voir …. A bientôt !!

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  5. EnviesDelices dit :

    des nems d’aubergines … et bien c’est de nouveau une bonne idée pour changer

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    1. Gut dit :

      Une petite variante qui prend un peu de temps mais qui est bien bonne ! Bises

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  6. Voilà des nems plus diététiques que les traditionnelles, au moins on peut en manger à volonté.

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    1. Gut dit :

      Oui, ils font manger des légumes ! C’est plus sain c’est sûr ! Merci Michèle !

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  7. flaure47 dit :

    Une belle recette. Mais mon manque de patience ne va pas avec. Remarque, un jour je craquerai peut-être.
    Bonne semaine, FLaure
    PS: Merci pour le gentil message que tu as mis sous la recette de Manuella (aux fourneaux).

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    1. Gut dit :

      Oui c’est le problème de cette recette : la patience ! Pour le message de la recette de Manuella, pas de merci, c’est normal puisque ta recette est magnifique ! Bisous

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  8. Un re-visite intéressante légère et appétissante
    Bisou
    Bon début de semaine

    Valérie.

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    1. Gut dit :

      Merci ma petite Val ! J’aime beaucoup ce plat alors il devait figurer sur ce nouveau blog !! Big Kissss !

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  9. lou dit :

    originaux ces nems d’aubergines!!! decidement tes recettes m’épatent! Bonne semaine, bises
    Lou

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    1. Gut dit :

      Tu ne peux pas savoir combien tu me fais plaisir !! Merci Lou ! Bisous

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  10. virginie dit :

    miam j’adore l’idée des aubergines version nem

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    1. Gut dit :

      Oui je trouve ça sympa aussi ! Bisous Virginie

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