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Mousse de chou fleur

Il nous arrive à toutes et tous de ne pas savoir quoi faire en entrée lorsque l’on reçoit du monde. On cherche un petit truc original que l’on ne mange pas souvent en entrée et qui pourrait faire dire à nos invités « Je ne connaissais pas mais c’est super bon ». En réalisant cette mousse de chou fleur au curry qui se déguste froide, j’ai atteint mon but. Depuis c’est une entrée que je réalise régulièrement pour le plus grand plaisir de mes convives !

Vous l’avez donc tous et toutes compris Cuisine de Gut vous invite aujourd’hui à faire cet essai culinaire et à lui donner votre avis. C’est une entrée qui n’est pas compliquée à réaliser, qui est délicieuse et qui a l’avantage de se préparer à l’avance. Cette petite mousse peut également être réalisée en mise en bouche. Alors vous voyez elle n’a que des qualités !!

Quantité pour 4-6 personnes

  • 1 chou fleur
  • Lait
  • 1 pot de Ricotta
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 2 clémentines
  • Sel – Poivre
  • Ciboulette
  • Découper le chou fleur en bouquets. Les laver
  • Mettre le chou fleur à cuire dans de l’eau non salée pendant 10 minutes
  • Retirer le chou fleur à l’aide d’une écumoire et mettre dans de l’eau froide.
  • Mettre les morceaux de chou-fleur dans une casserole, recouvrir de lait.
  • Saupoudrer de curry.
  • Laisser cuire 10 minutes, puis éteindre le feu.
  • Laisser le chou-fleur dans le lait pendant 5 minutes.
  • Retirer le chou-fleur et mixer.
  • Ajouter s’il le faut un peu de lait, mais on doit obtenir une purée et non pas un velouté !
  • Saler et poivrer généreusement.
  • Déposer plusieurs cuillères de cette préparation dans des verrines.
  • Recouvrir les verrines d’un film étirable et placer les au frais.
  • Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien mousseuse.
  • Mettre le saladier au frais.
  • Au moment de servir, réaliser des quenelles en prenant une cuillère à soupe de Ricotta. La tremper dans la crème et la disposer sur le dessus de chaque verre.
  • Décorer avec des zestes de clémentines et saupoudrer de ciboulette

Le conseil de Gut :

Pour réussir votre crème fouettée, mettre le saladier, le fouet et la crème au réfrigérateur au moins 1 heure avant. Ils doivent être bien froids, et utilisez de la crème entière

Difficulté :

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34 Comments »

  1. Voici une nouvelle de recette de chou fleur que je vais ajouter à mon carnet
    Et avec le curry également
    Je n’ai pas eu le temps de prévoir mes repas pour ce week end car j’étais avec ma petite Célestine. Et oui les mauvais rhumes ont fait leur réapparition; Alors c’est Mamie qui va la soigner (en courant)
    bises

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  2. A la maison, quand on est que tous les 2, je ne fais jamais d entrée..mais quand on recoit, jaime bien jouer la carte de : l entree plat dessert..et je privilegie toujours une entree où les legumes sont à l honneur, cela evite de plomber nos hotes 😉 cette verrine est parfaite , fraiche et inedite 😉
    merci ma Gut, passe un bon week end ensoleillé

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    • C’est une entrée effectivement qui se mange bien. Tout dépend après de la grandeur des verrine !! J’ai pas de soleil mais tu sais en bord de mer ça change vite !! J’espère que toi tu en as ! Bisous

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  3. Bonsoir Gut,
    Et bien ton idée est vraiment très appréciée et c’est normal, comme beaucoup j’aime cette idée d’amuse bouche très conviviale et simple à préparer… une amie n’aime que le chou fleur cru… je m’arrangerais pour le lui préparer selon ses goûts, quant à moi, je suis à la lettre ta recette, elle me convient parfaitement,… excellente ! de même d’ailleurs, je pense aussi la réaliser avec des champignons de Paris, des petits pois et même du brocoli… idée vraiment géniale !! bravo à toi !!
    Je te souhaite une excellente soirée, un très agréable week-end, gros bisous
    Méline

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    • Coucou ! Si je comprends bien il y a des petites verrines en préparation avec des amis ? C’est génial ça ! Je suis contente pour toi.
      Tu vois je fais dans la simplicité mais je tiens à ce que ça reste gourmand !
      Gros bisous

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  4. une jolie mousse hummmmmmmmm !
    Si tu ne l’as pas déjà fait, peux-tu voter pour ma table, le lien est sur mon blog, un seul vote suffit ! ma table s’appelle Sylvie.

    Merci par avance et bonne fin de journée. Bisousssssss

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  5. Je confirme que ce ne peut qu’être excellent, je réalise une sorte de crème de chou-fleur au curry et vache qui rit qui se déguste froide, en entrée ou en apéritif, et c’est carrément bluffant, alors même si ma recette n’est pas totalement identique, j’imagine bien les saveurs de la tienne .. J’aime bien les zestes de clémentines, une petite touche qui doit lui aller à la perfection !!!!
    Bisoussss
    kiki

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    • Oui je sais Marion. Dans cette recette on ne peut pas dire le goût est vraiment chou fleur à cause du curry mais bon est ce que tu te régalerais pour autant…. je ne sais pas !! Bisous Marionnette !!

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