Il nous arrive à toutes et tous de ne pas savoir quoi faire en entrée lorsque l’on reçoit du monde. On cherche un petit truc original que l’on ne mange pas souvent en entrée et qui pourrait faire dire à nos invités « Je ne connaissais pas mais c’est super bon ». En réalisant cette mousse de chou fleur au curry qui se déguste froide, j’ai atteint mon but. Depuis c’est une entrée que je réalise régulièrement pour le plus grand plaisir de mes convives !

Vous l’avez donc tous et toutes compris Cuisine de Gut vous invite aujourd’hui à faire cet essai culinaire et à lui donner votre avis. C’est une entrée qui n’est pas compliquée à réaliser, qui est délicieuse et qui a l’avantage de se préparer à l’avance. Cette petite mousse peut également être réalisée en mise en bouche. Alors vous voyez elle n’a que des qualités !!

Quantité pour 4-6 personnes

• 1 chou fleur
• Lait
• 1 pot de Ricotta
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de curry
• 2 clémentines
• Sel – Poivre
• Ciboulette

• Découper le chou fleur en bouquets. Les laver
• Mettre le chou fleur à cuire dans de l’eau non salée pendant 10 minutes
• Retirer le chou fleur à l’aide d’une écumoire et mettre dans de l’eau froide.
• Mettre les morceaux de chou-fleur dans une casserole, recouvrir de lait.
• Saupoudrer de curry.
• Laisser cuire 10 minutes, puis éteindre le feu.
• Laisser le chou-fleur dans le lait pendant 5 minutes.
• Retirer le chou-fleur et mixer.
• Ajouter s’il le faut un peu de lait, mais on doit obtenir une purée et non pas un velouté !
• Saler et poivrer généreusement.
• Déposer plusieurs cuillères de cette préparation dans des verrines.
• Recouvrir les verrines d’un film étirable et placer les au frais.
• Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien mousseuse.
• Mettre le saladier au frais.
• Au moment de servir, réaliser des quenelles en prenant une cuillère à soupe de Ricotta. La tremper dans la crème et la disposer sur le dessus de chaque verre.
• Décorer avec des zestes de clémentines et saupoudrer de ciboulette

Le conseil de Gut :

Pour réussir votre crème fouettée, mettre le saladier, le fouet et la crème au réfrigérateur au moins 1 heure avant. Ils doivent être bien froids, et utilisez de la crème entière

Difficulté :

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Publié par Gut

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