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Filet Mignon à la bière

J’étais tombée il y a un certain temps, sur une recette de Porc à la bière. N’ayant pas relevé la recette à ce moment là je me suis lancée le WE dernier à réaliser ce plat « comme je le sentais ». Ce n’est donc certainement pas la vraie recette de porc à la bière mais peu importe, c’était très bon et nous nous sommes bien régalés. C’est une recette que vous pouvez essayer et me dire ce que vous en pensez.

Quantité pour 4 personnes

  • 1 filet mignon
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 bouteille de 25 cl de bière
  • 1 oignon 3 gousses d’ail
  • 2 c à café de fond de veau « Maggi »
  • Herbes de provence
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Eplucher tous les légumes et les laver
  • Couper les carottes en petits bâtonnets, le poireau en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux et les pommes de terre en frites.
  • Eplucher l’oignon et l’ail les ciseler grossièrement.
  • Mettre un filet d’huile dans une cocotte et faire saisir le filet mignon sur tous les côtés. Ajouter l’oignon et l’ail.
  • Cuire 5 minutes et ajouter les légumes. Arroser avec les 3/4 de la bouteille de bière.
  • Ajouter le fond de veau. Saler (très peu) et poivrer puis couvrir
  • Laisser cuire à feu doux durant 30 minutes environ.
  • Durant ce temps, déposer une feuille de cuisson sur la plaque du four, y déposer les frites.
  • Arroser les frites de 2 c à soupe d’huile. Bien remuer pour les imprégner d’huile. Saupoudrer un peu d’herbes de provence.
  • Cuire au four durant 30 minutes environ.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le reste de la bière, sortir le filet pour le découper et laisser la sauce cuire à découvert à petits bouillon durant 5 minutes.
  • Servir 2 tranches de filet mignon accompagnées de carottes et poireaux et d’une portion de frites (salées).
  • Ajouter un peu de sauce.
  • Servir aussitôt 

Le conseil de Gut:

Faites vos frites au four elles seront beaucoup moins grasses !

Difficulté :

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